福岡のローカル番組「ももち浜ストア」を見てると美味しそうな担担麺が紹介されてた。ニューオープンしたお店を紹介するコーナーでした。 ランチは麺セットとして、担担麺と野菜たっぷりのあんかけ麺など全4種類ぐらいの麺が選べます。全ての麺にサラダと漬物、そしてライスか杏仁豆腐が付いてきます。+150円でライスを麻婆豆腐丼にできるので丼にしてもらいました。 担担麺は、見ためほど脂っこさは無く花椒の味が感じられ、胡麻の濃厚な感じと肉味噌の旨味がバランス良く旨い。麺は目立たず隠れずで担々スープの味を堪能するのにぴったりな感じ。 麻婆豆腐丼はちょっと濃いめで辛さは無いもののコクがある感じ、ディナーで食べれる麻婆豆腐も食べてみたい感じです。 広東料理と書かれている「チャイニーズキッチン...Read more

「紅蘭亭」と言えば太平燕が有名なようです。 「熊本行ったら紅蘭亭の太平燕を食べな」と言われるぐらい。もちろん食べたんですが… 「紅蘭亭」は中華料理屋で、もちろん太平燕も美味しいのですが、もっとオススメする逸品があります。それがトップ写真の薬膳担担麺です。 普通の担担麺もありますが、この薬膳担担麺は普通のよりももっと色んな香辛料を使ってあって、普通の担担麺に比べ複雑な味になっています。 辛さはさほど変わりませんが、色々な角度から刺激がくる感じ。カレーとは違うけどスパイシーな感じです。もし太平燕に飽きてるなら、こちらの逸品をお試し下さいｗ スパイシーな...Read more

福岡市にあるウエストが集結しているところがあります。そこには、うどん屋、焼肉屋、和食屋、カフェと中華屋さんがあります。「ウエスト 中華麺飯」って名前がウエストの中華屋さんです。 うどんのウエストと同じように、全体的にリーズナブルな設定になっています。その中で一番のオススメは、東京下町ラーメンで昔なつかしの醤油ラーメンのようです…、ここは中華屋なのか？と頭をよぎりましたｗ 東京下町ラーメンは置いといてｗ、担担麺を注文。 麺は特別な麺って感じはありませんが、普通に美味しい麺です。スープは胡麻ペーストベースのスープにラー油がたっぷり入っています。 ま、値段のわりに美味しい感じで、近所だし値段も安いし餃子も美味しかったので、また行こうかな。 うどんの「ウエスト」も良いけど「ウエスト...Read more

おそらく短い人生の中で一番通ってる中華料理屋の「四川料理 巴蜀」 あ、微妙に「餃子の王将」が多いかな？いやもう超えてるかな。 何度も行くには理由があります。 まずは、美味しい。次にリーズナブル、そして中国でしか食べれないような料理を出してくれる、さらに美味しい店の料理をパクるｗ、最後に店主が面白い（笑） 色んな意味でコストパフォーマンス最高の店です。 今回は王道中の王道？ 担担麺と辛い水餃子に、唐揚げ。唐揚げは中華料理では無いと聞いたことがありますが、ここの唐揚げは美味い。それに担担麺のお供に白いご飯ｗ ご飯が食べたくなる「四川料理 巴蜀」の担担...Read more

熊本の中央区にある「中華そば 高松食堂」 同じ中央区にもう１店舗計２店舗出しているお店です。 もう１店舗の方は西銀座通りにあり、麺料理主体のようですが、今回行った店舗は周りのお店の影響か呑みどころ的な感じのお店になっています。 ここで気になったのは、四川風汁なし担担麺。表の看板にこの文字を見つけたので入ってみました。メインは中華そばのようですが、担担麺もあっさりの白、こってりの黒胡、辛い赤と3種類ありさらに四川風の汁なし担担麺もありました。また、つけ麺もあって麺の種類は充実しています。 もちろん注文したのは四川風汁なし担担麺、セットにすると餃子とおにぎりが付いてきます。食べてびっくり、中華そば屋が居酒屋になった店（←失礼だなｗ）が出す味じゃありません。花椒が効いてて痺れる旨さ。辛いだけじゃなく美味しい中華屋さんで出てくるような旨さもあった。いや〜驚いた（←やっぱり失礼だｗ） 残念なのは、白ご飯では無くおにぎりだったことだｗ そして餃子も美味かった、こちらは中華の餃子と言うよりも日本の焼き餃子って感じだけど、ご飯が進むような味で何個も食べたくなった。 これは、メインの中華そばも食べてみたいし、他の担担麺やつけ麺も食べたくなりました。さらにパスタも置いてあるし居酒屋メニューにも食べてみたいと思うものがあった。また行こうっと。 ちょっとびっくりする本格派な四川風汁なし担担麺「中華そば...Read more

熊本の麺と言えば熊本ラーメンと太平燕、太平燕と言えば「紅蘭亭」と聞き行ってみました。 「紅蘭亭」は、熊本市内の繁華街に4店舗も構える中華料理屋さん、どの店も綺麗でお洒落な作り。行った店は上通パビリオン店、ガーデンスタイルの商業スペースにあります。 店に入ると、店員さんがチャイナドレスでお出迎えしてくれます。若干高級店のような雰囲気です。 店の前には太平燕のノボリがあったり、店に入っても太平燕の文字が大きく書かれてたりでオススメしているのが良くわかります。 メニューを見て「太平燕を一つ」と言うつもりが癖で「担担麺一つ」と言ってしまった（笑） いつ...Read more

本日のゲストは工務店に転職したのかと思わせてるひーさん、場所は最近WEBサイトが新しく更新された「四川料理 巴蜀」です。 まぁ～出るわ出るわの料理と、数々のひーくんの災難。 そんな面白い話は直接本人に聞いていただくとして、今回も「巴蜀」の料理の数々をご覧頂きたいと思います。 今回特に注目したのは、最高級キヌガサタケと冬瓜のスープみたいなヤツ（名前忘れた）とジャガイモとスペアリブの四川風の炒めもの？（←全然名前覚えてなくて申し訳ないっす．．．） この２品は初めて食べたんですが、どちらも旨い。キヌガサタケも良いけど冬瓜がイイ感じで味が染みてて旨かった。ジャガイモとスペアリブもピリッと辛くて最高の逸品です。 定番メニューも美味しいけどオススメのメニューも外せない「四川料理...Read more

熊本市の中央区にある「麻婆亭」、麻婆豆腐と餃子と麺の店。麻婆豆腐も美味しそうだったのですが、気になったのは担担麺です。 ２種類の胡麻をブレンドし濃厚なスープと期待大です。 出てきた担担麺は上の写真、クリーム色のスープにほうれん草と肉味噌が乗っています。スープは見てすぐわかるどろっとトロ味があるスープで、かなり濃厚そうです。 麺は細めの麺でストレート、スープを飲んでみると・・・ 濃厚な担担麺が好きな人は一度「麻婆亭」の担担麺、食べてみ...Read more

「坦々と」、福岡には博多担担麺と言うカテゴリーがある。その博多担担麺を出すお店の一つ。 博多ということで、豚骨スープをベースにした濃厚な担担麺です。他にも鶏ガラベースのあっさり担担麺や、野菜をたっぷり使ったヘルシー野菜担担麺などもあります。 今回は辛ネギ担担麺、赤を基調とした店内で真っ赤なスープに黒いマー油が目立つ担担麺、煮玉子のほうれん草が乗っています。 辛さはほどほどですが、スープがかなり濃厚。胡麻の風味も効いてますが豚骨スープの旨味が強いスープです。麺は中麺の縮れ、スープがよく絡み良く纏まった担担麺でした。 また行こうっと。 博多ラーメンも良...Read more

JR博多シティにはたくさんの飲食店が入っている。その中にある中華料理店の有名店「四川飯店」、ここには夏限定の担担麺があります。 冷やし翡翠麺も魅力的でしたが、今回は担々冷やしつけ麺を頂きました。 赤い麺は唐辛子を練り込んだ麺で、辛さを抑えて唐辛子の風味が味わえるような仕上がりにしてありました。ゴーヤと肉味噌が乗ってて、つけ汁は担担スープ。ほどよく冷やされてて濃厚な味です。 「四川飯店」の自家製食べるラー油が付いています。辛さが足りない方は、このラー油をお掛け下さいと言われましたが、かけても大して辛くなりません。しかし旨味が増しさらに美味くなります。...Read more

博多区にある「四川料理 巴蜀」、私がオススメする中華料理店の一つ。 場所的にちょっぴり入り組んだところにあるため、ご近所の方ばっかりだったお店ですが、口コミが広がってか徐々にお客さんが増えていつもお客さんが多い店となっています。 私達が入って程なくすると残りの席もすぐに埋まり満席に...予約してて良かった。 もし行かれるなら、予約して行った方が宜しいようですよ。 料理をいくつか注文して、あとは来る料理を食って食って食い尽くすのみ。 ５人で、デザート入れて７品食べておなかいっぱい、お会計はと言うと１人1,500円行ってません。アルコール類を誰も頼まなかったってのもありますが、本格的な味をこの価格で食べれるって最高です。 リーズナブルな価格で本格中華を「四川料理...Read more

親富孝通り沿いに出来た無国籍料理店「夢屋」 無国籍料理とノボリには書いてありましたが、ほぼ中華料理のお店です。 麻婆麺でＴＶに取り上げられたことがあるようで、イチオシのメニューとなっているようです。しかしメニューに担々麺の文字を見てしまったので、この日頂いたのは担担麺（笑）もちろん、白ご飯付きで（笑） 麻婆麺も美味しそうだったんですけどね（＾＾； どうしても担々麺が食べたくて（笑） ランチメニューは麺料理か定食系と豊富な種類が揃っている「夢屋」で、食べてみ...Read more

福岡の中心部天神からほんの少し離れた場所にある「三鼎」四川にある有名なホテルの料理長だった方が料理長を勤めていらっしゃいます。 料理長を始め、フロアスタッフも含め全員中国の方でした。たぶんｗ フロアスタッフの方は日本語勉強中っぽくてまだまだ甘い(^^ ま、そこはご愛嬌ってことで。 で、ここの料理長さんは、ベースが四川料理で他に広東料理や北京料理も学んでいらっしゃる方。作る料理は、形に拘らず新しい創作が散らばっているそうです。味はもちろん、盛りつけ方も評判が良いそうです。 美しく盛り付けられた美味しい料理の数々「三鼎」で、食べてみ...Read more

辛くて旨い中華料理の「杏仁荘」へ行ってきました。 ここにある担担麺は全部で４種類、麻辣大陸担担麺と汁なし担担麺は前回行った時に食べておりましたので、今回は白胡麻担担麺と黒胡麻担担麺を頂きました。 前回の記事はこちら→（http://www.xn--m9jubt2cv510g.xn--q9jyb4c/2014/06/blog-post_20.html） いや〜、思い出すだけでも汗が出てきそうな辛さでしたね。うまかったけど（笑） 今回の白と黒の胡麻を使った担担麺は如何でしょうね？ 私がオススメする中華屋さんの１つ「杏仁荘」で担担麺、食べてみ...Read more

大野城市にある「博多塩ラーメン 城」、「しろ」と書いて「じょう」と読みます。 ちょっと驚いたのは、メインの塩ラーメン。ですが… 注文したのは、担担麺(^^; 担担麺あったら、ツイツイ頼んじゃうんですよね(^^; こちらは「博多一幸舎」と同じ製麺所の特注麺を使っているラーメン屋さんのようです。 「博多一幸舎」で修行された方の店、かもしれませんね。 今度行った時に聞いてみようっと。 担担麺は、自家製ラー油と練りゴマを使ったピリ辛担担麺です。 ラーメン屋さんで良く出てくる担々麺で、麺は塩ラーメンと同じ麺を使われているようです。練りゴマの風味とラー油の辛味が細麺に良く絡みます。 このチャーシューは、塩ラーメンにも入ってた炙りチャーシューです。 おそらくですけど、もともとは脂身が多いチャーシューだと思いますが、炙ることで脂身を減らし、香ばしさを追加され、普通のチャーシューの旨さ＋香ばしさといった感じでなかなか旨いチャーシューでした。 透き通った塩ラーメンと対照的な底が見えないスープの色の担担麺「博多塩ラーメン...Read more

「巴蜀」面白い店主に面白い社員が居るお店…、いや違う旨い本格的な四川料理を出す店です。 突然、連絡が来て飯行くことに。 思いつく店は、「かえる食堂 蓮」「マサラキッチン」「カンパニョーラ」「家鴨軒」「巴蜀」こんなところ…、何度も記事にしてる店ばかり(^^; バリエーションが無いｗ だけど、この５店舗は大のお気に入り。 自宅からの距離も良い感じで近いし、価格もリーズナブル、そして旨い。さらに面白い（笑） んで、この日も賄いで食べてた物を戴いたり、初めて見る料理を戴いたり、定番料理を戴いたりでお腹いっぱいです。 そしてまた料理の名前を覚えてないと言う…ごめんさい。 名前を覚えてないけど旨い料理の数々が出てくる「四川料理...Read more

夏が近づくと冷たい担担麺がメニューに加わる店があります。「四川料理 巴蜀」にも加わりました。冷やし黒ゴマ担担麺です。 普通の担担麺に比べ、冷たく（当たり前だｗ）野菜いっぱい黒ゴマを使っているので、若干見ためがアレですが（笑） あまり辛くない担担麺ですが、蒸し暑い夏にぴったりのさっぱりする味です。 これを食べると「あぁ〜暑い夏がやってくる」と感じる夏の風物詩、今年は何杯食べるでしょうか？ 熱い辛い担担麺も美味いけど「四川料理 巴蜀」の冷やし黒ゴマ担担麺も、食べてみ...Read more

博多区にある「杏仁荘」、トップ写真の麻辣大陸担担麺が激辛で旨いとカズさん（http://lauchita.blog.jp/）と万さん（http://mantaro.net/）が口を揃えて言うので２人を誘って行ってきました。 結論、この担担麺が出てくるまでに、色々と辛い物美味い物を食べ過ぎて、舌が麻痺して辛さがわかりません（笑） 何も食べずにこの担担麺を食べると、咽るくらい辛いはず。 だがしかし、舌が麻痺してます（笑） いつものように、色々注文しすぎて料理名もろくに覚えていないし、ちゃんと写真も撮ってないので、私の好みで好きな写真だけアップして...Read more

天神界隈でオススメの酸辣湯はどこですか？と問いかけるとカズさん（らうちた）より 「三鼎（さんてい）かな。今は無きラメズの店主のご主人のお店。まだ行ったことないけど、奥さんの四川料理と同じ感じだったら美味しいはず。」 とのこと、まだ行った事がないとは言えカズさんの麺情報は信憑性が高い（笑） と言うわけで行ってきました本格中華四川料理「三鼎（さんてい）」へ。 １２時をちょっと回った時間帯、ちょうどランチタイム第一陣が終わった時間帯だったのですが、行ってみると待ち客が・・・、しかし店内には空席がポツポツと。 フロアスタッフの数が足りないのか、お客さんがごそ...Read more

博多区の地下鉄東比恵駅近くにある「四川料理 茗香閣（めいこうかく）」、カズさんのブログにアップされる中華料理屋さんです。 先日の記事『らうちた：茗香閣の冷やし担担麺は名物になり得る逸品だった』がアップされて気になって気になって、やっと行けました。 どんな味でどんな麺なのかは、『らうちた』を読んでいただいた方がわかりやすいと思います（笑） メニューに記載されている辛さの段階は３つ。辛い／普通／控えめ、注文するときに辛さを言い忘れ辛いで来て食べきれん辛さやったらどうしようとか、思ってたところ話題が代わりすっかり辛さの事を忘れてました。 最初に出てきたのは、ちゃんぽん。鶏ガラベースの中華ラーメンのような、ちゃんぽん。これがまた熱々でレンゲですくったスープも熱くてすぐ飲めないほど。 具はたっぷりで、麺も太め鶏ガラの味が良く出てるスープは、旨味十分。 「鶏ガラスープやね」「具もいっぱいやね」「でも熱すぎる」など話をしてると担担麺が登場。この担担麺は見た目がめっちゃ普通。 あ、辛さどうやろか？とか思ってスープをレンゲにすくって、口に運ぶと！！ 「あ！！冷たっ！！冷やし担担麺やった。」 見ためが普通過ぎて、しかもちゃんぽんが熱々過ぎて、すっかり冷やし担担麺を頼んだのを忘れてた。スープを飲むまで普通の温かい担担麺と同じに見えます。（←「四川料理 茗香閣（めいこうかく）」は初来店で普通の担担麺見たことないけどね）もうびっくりです（笑） 熱いと思ってた私の脳と口の中の体制は、肩透かしを食らった。 いや～、美味かった。混乱した脳にスープの旨さ、麺の旨さが次々に襲ってきて気がついたら完食してた。いやはや、カズさん教えてくれてありがとうです。 今年も冷やし担担麺の季節がやってきました「四川料理...Read more