大阪の肥後橋にある「陳麻家 肥後橋店」へ行ってきました。


ここ「陳麻家 肥後橋店」も久しぶりに行ったのですが、汁なし担々麺が新しくメニューに加わっていたので、さっそく注文。
担々麺と麻婆丼が美味しい店で、よく食べてました。
その内容は過去の記事からどうぞｗ（食べてみる？：担々麺と麻婆豆腐丼）

でてきた担々麺は、もともとある汁ありの担々麺の汁をちょっと濃いめにして、麺によく絡めた感じのもの。麺も同じっぽい。
もともとの担々麺も美味しかったので、こちらも普通に美味しかった。
ここの担々麺も本場の担々麺からちょっと離れて、日本人向けにアレンジされた担々麺で、辛いものが苦手な人には少々辛いけど、食べやすい担々麺です。
汁なし担々麺も食べやすい美味しい麺でした。

東京にもある「陳麻家」の汁なし担々麺、食べてみる？

那の津通りにある「食事の店 ベリー」へ行ってきました。

カレー麺

担々麺を食べに行ったはずが、たまたま見つけたカレー麺。
なんとなく気になったので、食べてみました。

ほどほどの辛さに、僅かだけどスパイスも鼻を突く。
見た目からカレーうどんっぽいけどダシの旨味が無い、代わりにスパイスが効いていて、カレーうどんよりもカレーっぽく仕上がっている。

そして、担々麺。
巴蜀の担々麺や、大名ちんちんの担々麺、他に有名料理人の担々麺を食べさせて頂きましたが、ここの担々麺が一番私の好みにあっている。
ほどよい辛さに、ゴマの風味がたっぷり、本場中国の味とは違う日本の担々麺。
カップ麺の担々麺の最上級と言ったら想像付きやすいかな？
そんな味ですｗ
※あくまでも個人的感想ですｗ

炒飯は、パラパラ感は控えめでお袋の炒飯って感じですが、味はしっかり炒飯でちょっと濃いめ。なかなか美味しいｗ

私が一押しする「食事の店 ベリー」の担々麺、食べてみる？
※カレー麺をオススメするんじゃねーのかよｗ

どうしても、味噌ラーメンが食べたくなりまして「蔵出し味噌 麺場 彰膳」へ行ってきました。

信州味噌のタンタン麺

数ヶ月前にテレビで紹介されてか、豚骨ラーメンの国福岡でも、土日は行列ができるラーメン屋です。本店を春日に構え福岡市内に２店舗（東区と城南区）、出しています。

味噌は信州味噌、伊勢味噌、北海道味噌の三種類から選ぶことができます。北海道味噌が他２つに比べて濃いようです。

私がチョイスしたのは、信州味噌のタンタン麺・・・
（なぜデフォルトラーメンじゃないのかとｗ

ここのタンタン麺は、味噌をベースにしたタンタン麺で肉味噌と白ネギ、チンゲン菜が入っています。味噌独特の甘さとタンタンの辛さが合い、ゴマの代わりに味噌の風味が効いて、普通のタンタン麺とはどことなく違うけど、美味しいタンタン麺に仕上がっています。

麺はもちもちでウェーブが強く、ちょっと濃いめの味噌スープをよく絡ませることが出来ます。味噌の濃いスープにも負けないしっかりとした麺で、一緒に食べてることで、さらに美味しく頂けます。

さらにもう一品、ここ「蔵出し味噌 麺場 彰膳」は、チャーシューも自慢の一品で、炙りチャーシューラーメンがインパクトありそうですが、味噌ラーメン（普通）＋チャーシュー丼にしてみました。

普通の味噌ラーメンは、北海道味噌ラーメン。ひき肉とフライドポテトが入っているちょっと変わったラーメンです。北海道の味噌は、ちょっと塩気が強いですが、味噌のコクが味深く濃いです。麺は同じでもちもちぷるぷる。食べ応えもあるし、味噌でラーメン自体の温度も冷めにくく、体が温かくなります。

チャーシュー丼は、見ため肉厚で型崩れもしていないので、ちょっと固めかなと思いましたが、トロトロ。口の中に入れるだけで、脂身も肉質なところも溶けてしまいます。次回はチャーシュー麺にチャレンジしたくなりました。

最後に餃子。うん、旨いｗ

九州モンでも行列しても食べたくなる味噌ラーメン「蔵出し味噌 麺場 彰膳」、食べてみる？

ニヤの歓送迎会というおなじみ「四川料理 巴蜀」へことで、行ってきました。

限定お薦めの自家製ベーコンと葉ニンニクの炒めもの

「カレーショップ ドゥニヤ」でバイトさんが入れ替わる時期に開かれる歓送迎会、いつも呼んで戴く。嬉しいかぎりです。

ニヤと同様に、このブログで何度と登場する巴蜀、くだらない説明は抜きで食べた料理の数々をご覧ください。

私の中華料理屋一押しの「四川料理 巴蜀」、食べてみる？

「ラーメン かなで食堂」に行ってきました。

坦々麺

黒いラー油に、甘みそと練りゴマがたっぷり入った坦々麺、麺は他のラーメンと共通のようです。坦々麺のスープは博多坦々麺と言うだけあって濃厚な豚骨ベース。そこにニンニクの風味と四川風のような辛さはありませんが、ラー油の辛さがほのかに効いているラーメンでした。

そして、昼と夜に各限定10杯の濃厚魚介とんこつラーメンがあります。このラーメンは煮干し系？魚介のスープを濃厚な豚骨スープで割ったような味で、凝縮された魚介の旨味と香りが豚骨を押しのけるように前面に出てきたスープです。魚介の味が消えるとかなで食堂の味、濃厚な豚骨の味がしっかり残っているので、ちゃんと豚骨ラーメン食べた～って気持ちになります。

他にも、このお店の味、濃厚とんこつラーメンは豚骨の臭みを消しつつトロトロのスープで、こちらもお薦めです。また、とまととんこつラーメンと言うラーメンがあります。ちょっと変わり種ですが、あっさりしてて美味しいと評判のようです。（次回はこれ食べてみらやんな。）

限定10杯、しかも期間限定！！「かなで食堂」の濃厚魚介とんこつラーメン、食べてみる？

中華料理なのにスイーツにも力を入れてる「四川料理 巴蜀」に行ってきました。

熊本産赤鶏手羽先パリパリ揚げ

麻婆豆腐

挽きたての山椒

麻婆丼？

汁あり担々麺

「ドゥニヤ」のカレーのように、癖になる「巴蜀」の麻婆豆腐、しばらく食べてないと無性に食べたくなります。山椒が効いてて辛いだけじゃなく、辛さの奥に旨さがあります。デフォルトで辛いのですが、さらに辛くしたり、辛さ控えめにもできるので、辛い食べ物が苦手な方も、旨さを味わえることができます。ぜひ味わって下さい。

その麻婆豆腐の時、さらに辛く出来るように、山椒が小鉢に入って付いてきます。今日の山椒は、万太郎さんのブログ（万太郎.net：殺人的しびれ。巴蜀の挽きたて山椒のスペシャル麻婆豆腐。）にも書いてあったように、挽きたてのようで香りが凄い。ちょっとふりかけただけで、山椒の香りが満ちてきます。そして辛い（笑）こんなに辛い山椒は初めてでした（笑）

ランチメニューには、麻婆豆腐丼があるのですが、夜メニューには無いので、白ご飯を頼んで自分で麻婆豆腐丼を作ります。（お願いしたら出してくれそうだけどねｗ）

今回は汁あり担々麺にしましたが、ここには成都担々麺（汁なし担々麺）が食べれます。中国人（四川出身）の友達曰く、「本番の担々麺」とのこと。汁ありも美味しいけど、初めての方は汁なし担々麺をぜひ食べて頂きたい。もちろん汁あり担々麺も旨いけどね。

さらに、店主の荻野さんは、デザートにも力を入れています。中華料理屋とは思えないデザートが用意されています。ぜひこちらも食べて頂きたいのだが、今回はデザートなし（笑）次は食べるよｗ

癖になる山椒が効いた「巴蜀」の麻婆豆腐、食べてみる？



店名：四川料理 巴蜀

電話：092-503-8849

住所：福岡県福岡市博多区東月隈4-2-11-3

営業時間：11:30～14:00、17:00～21:00

定休日：火曜、第三水曜日

福岡市にはいっぱいショッピングモールがあるが、あまり知られてないショッピングモールに「博多ミスト」がある。そこに入っている「老李 博多ミスト」へ行ってきた。

担々麺

水餃子バリ旨！！

ちゃんぽんは、長崎中華街でも美味しいと評判のお店なんですが、担々麺を頼んでみました（笑）

ここの担々麺は、チンゲンサイと肉味噌と具材は至って普通なのですが、ゴマが少なくラー油が浮いてるように見えるのが特徴でしょうか。山椒や胡椒の辛さでは無く、唐辛子がストレートでやってきます。食べれない辛さでは無いです。スープは海老が入っており、ダシにも魚介類のダシが使われているようで、油っぽいと言うより香ばしい感じで、わりとあっさり食べれます。まぁ～汗だくになりましたが。

元々、台湾料理専門店とメニューや看板に書かれているので、中華は中華でも私がよく食べる四川系とは違う感じでした。本店は長崎の中華街にあって角煮まんや、特上ちゃんぽんが有名なようで、芸能人御用達のお店らしいです。（本店にね。）

唐辛子の辛さがストレートに味わえる「老李」の担々麺、食べてみる？


店名：老李 博多ミスト

電話：092-592-5588

住所：福岡県福岡市博多区諸岡3丁目1-35 博多ミスト　1F

営業時間：11:30～15:00、17:00～22:00

定休日：無休

寒いので辛いものでも食べて暖まろうと「中国大明火鍋城」へ行って来ました。

頼んでないけど出てきたｗ これは旨い！！

汁なし担々麺

きゅうりの辛味和え

海老と二色ピーマンの旨味炒め

水餃子

麻婆豆腐

ナス挽肉詰め甘酢ピリ辛味

重慶黒ゴマあん白玉

ゴマの餡がたっぷり

カスタード餡ココナッツ餅

イカシューマイじゃないよｗ

私がよく行く中華料理の店「チャイニーズレストラン 巴蜀」と同じ四川料理系なんですが、知り合いの中国人曰く「巴蜀は中国でもちょっと隠れた名店な感じ」で、ここ「中国大明火鍋城は中国でよくある一般大衆的な馴染みのお店」だそうです。味の方向性は同じだけど、やっぱりどこか違う、巴蜀は巴蜀の旨さがあって、ここはここの旨さがあります。

最初に食べたネギたっぷり乗ってる蒸し鶏は、さっぱりして幾らでも食べれる感じです。今回は汁なし担々麺を食べましたが、ここ「中国大明火鍋城」では汁なしよりも汁ありの方が美味しいかも。そして、麻婆豆腐は辛い辛い、一気に身体が温まります。他ではあまり気にならないのですが、ここの麻婆豆腐は生姜が効いています。これもあって、身体が温まる。他の水餃子やナス挽肉の奴なんかも美味しいです。

今回は頼んでないのですが、ここの炒飯はぜひ食べて頂きたい (￣ー￣)ﾆﾔﾘ
さっぱり系の炒飯に見えるのですが、青唐辛子たっぷりで辛いのなんのってｗ 辛い物がお好きな方はぜひ食べてみて下さい。

生姜が効いた辛い辛い麻婆豆腐、食べてみる？


店名：中国大明火鍋城 本店

電話：092-846-2116

住所：福岡県福岡市早良区百地1-5-1

営業時間：
[平日]
11:30～14:00、17:30～22:00
[土日祝]
11:30～15:00、17:30～22:00

定休日：無休

「巴蜀」のブログに、 「「四川料理巴蜀」のかくし味 ：鹿児島産皮付き豚ばら肉の煮込み」が掲載されてた。角煮を食べたくなったので、「巴蜀」へ

唐揚げって中華？

これ美味かった！！

鹿児島産豚の角煮レタス添え

担々麺（汁あり）

バニラビーンズ入り手作りバニラアイス

ケーキ３点盛り？

スモークチーズケーキ

角煮が食べたくて巴蜀ったのですが、角煮以外にも驚かされたｗ

唐揚げは定番中の定番で、いつもの味でウマウマなんですが、その後に出された焼売が旨い！！

手前と奥にある焼売が柚子胡椒と塩麹の海老焼売、口に入れると柚子の香りが広がり、海老のぷりぷり感が口の中で弾けます。さらにもう一種類、左右にある焼売が、梅と大葉の豚焼売で、豚のこってりした旨味を味わいつつ、梅と大葉が後味をさっぱりにします。豚バラの大葉巻きとかで想像はできる味でしょうけど、想像以上のインパクト！！ガツンと旨いです。あっさりしてるけどｗ

そして、本命の鹿児島産豚の角煮。私が欲してたのは純和風？のトロトロした角煮でした。巴蜀の角煮は中華の角煮？（当たり前かｗ）で、中華餡がかかってる角煮。豚肉自体はトロトロと言うよりもしっかりと余分な脂を抜いた感じで、豚の味が凝縮されたような？干し肉みたいな濃いさに八角の甘味が良く合います。

さらに、度肝抜かされたのが、スモークチーズケーキ。スモークチーズがあるならスモークチーズケーキがあっても...って発想の素でお試し的に作られたケーキ。色はチーズケーキというよりもスイートポテトみたいな色、口に入れるとスイートポテトのような食感、そこから一気にスモークの香りが口に広がる。まるでスモークチーズを食べてるかのうような・・・、いや食べてるか？ｗ 最後はチーズケーキ独特の酸味ありの甘さで締めくくります。旨いのは旨い、それよりも食べてて面白いチーズケーキです（笑）

そして手作りのバニラケーキは、昔懐かしい感じの食感をするアイスで手作りってのがよく伝わりますが、味はバニラそのもの。バニラビーンズどんだけ入れてるのよ？ｗ

スイーツにも力を入れてる、マジ旨い四川料理の巴蜀で中華料理を食べてみる？



店名：チャイニーズレストラン 巴蜀

電話：092-503-8849

住所：福岡県福岡市博多区東月隈4-2-11-3

営業時間：11:30～14:00、17:00～21:00

定休日：火曜、第三水曜日

久しぶりに「麺劇場 玄瑛」に行ってきました。

ラーメン屋に見えない入口

開演です

演目は玄瑛流坦々麺

わりと辛めのスープ

半熟タマゴがまろやかにしてくれます

麺は細いちぢれ麺

相変わらず、土日祝日は長蛇の列を作る「麺劇場 玄瑛」、平日は意外とすんなり入れます。ラーメンを作る工程を演目として、観てもらうために、厨房を中心にすり鉢状に客席を配置してある珍しいラーメン屋。その変わったスタイルでTVや雑誌でも取り上げられましたね。

ここの坦々麺は、他のラーメンとベースを同じにした、ゴマの風味薄めの辛さ先行型の坦々麺です。麺も他と共通で細いちぢれ麺で、ここの醤油ラーメンを辛くして食べたいって人にはぴったりな感じだと思います。

次回から普通の豚骨か味噌でイイかな？味噌はまだ食べた事ないけど、見た感じちょっと美味しそう。（高いけどｗ）


店名：麺劇場 玄瑛

電話：092-732-6100

住所：福岡県福岡市中央区薬院2-16-3

営業時間：

[月～土]
11:30～14:30、18:00～24:30
[日・祝]
11:30～17:00、18:00～22:00

定休日：無休

万太郎さんに「隨園でグルメブロガー会議するので参加しませんか？」とお誘いを戴いたので、行ってきました。

バンバンジー

珍しい野菜が入った炒め物

焼き包子

ちょっと贅沢なスープのパイ包み （旧メニューより、事前に予約したら作ってくれるかも？？）

ちょっと贅沢なスープ（現メニュー）

スペアリブのスパイス炒め

鶏肉とカシューナッツの四川風炒め

麻婆豆腐

ここ「隨園」では化学調味料を一切使ってない中華料理を出すとして、色んな人が紹介しています。私の好きな「巴蜀」のオーナー荻野氏も、ここに一度行ってみて下さいと紹介するとか。

料理が美味しいの当然として(笑)、「隨園」の奥様が楽しい方で料理の内容や具材を楽しく教えてくれるので、楽しい時間が過ごせます。

今回は二度めだったので、前回食べなかった料理で揃えてもらいました(笑)、いや偶然ですけどね。が、しかし、いくつか料理の名前を忘れてしまった、ブロガーとしてダメやろｗｗｗ

ちなみに、今回グルメブロガー会議に参加したのは、万太郎さん、カズさん、くま五郎さん、しげぇさん、私の５名です。（各名前にブログへのリンクを貼っておきます）みなさん私よりも綺麗な写真を撮って、かつ詳しく味や店の雰囲気を紹介しているので、読んでみて下さい。

いつもは、iPhoneで料理の写真を撮るのですが、この日はみんな自慢の一眼を出していたので、まけずと愛機（PENTAX K-x）で撮りましたとさ。（でも一眼で料理撮る機会が少ないから下手っぴだなｗ）

化学調味料を使わない美味しい中華、食べてみる？


店名：中国菜 隨園

電話：092-673-3118

住所：福岡県福岡市東区香椎4-15-18

営業時間：11:30～14:00、18:00～22:00

定休日：月曜

４～５年前から「大名ちんちん」の名前は聞いてましたが、やっと行ってきました。

担々麺

唐揚げ丼？

「四川飯店」の担々麺を食べた事がないので、味を比べることは出来ませんが（笑） 、スープは、ラー油と醤油（他にも色々入っていると思うけどｗ）がベースで、辛いけどすっと飲めるスープ。麺は中太麺でスープが絡みやすいしなやかなかん水を使ったストレート麺でした。

これぞ、日本の担々麺って感じです。（何度も書くが「四川飯店」の担々麺は未経験ｗ

セットで頼んだ唐揚げ丼ですが、ちょっと酸味がある甘酢が掛かっている唐揚げの丼なんですが、甘酢が無くても、この唐揚げは旨い！！そして甘酢が食欲をさらに促進させる。美味しいと美味しいの組合せで、丼のご飯もすぐに無くなります。

が、しかし・・・、この甘酢は担々麺と合わんかったｗ （←好みの問題やけどｗ

やっぱり担々麺には、白ご飯やねｗ

それにしても、福岡って担々麺屋？って多くないですか？中華料理屋やラーメン屋に担々麺がおいてあるところって他にもあると思うのですが、担々麺の専門店とか福岡多いような気がするんですよね。どうなんだろう・・・


店名：大名ちんちん 平尾店

電話：092-524-1088

住所：福岡県福岡市中央区平尾4-4-10 橋詰ビル 1F

営業時間：11:30～15:00、18:00～24:00

定休日：月